Salade d'épinards avec mozzarella di bufala

Pour moi, la nouvelle saison d'été qui commence rime avec grosses salades fraîches et alléchantes. Durant cette saison, je mange une grande variété de salade, mais je vous avouerais que celle que je vous présente dans cet article fait partie de mes coups de coeur depuis déjà quelques années. Elle contient tous les ingrédients rafraichissants dont on a besoin lors d'une chaude soirée d'été. J'espère qu'elle vous plaira autant qu'à moi. Bien entendu, sentez-vous à l'aise d'apporter vos modifications afin de la rendre parfaitement à votre goût.

Pour la salade (pour une personne) :

- Bébés épinards biologiques

- 2 poires

- 1/3 casseau de framboises biologiques

- 1 avocat mûre biologique

- 1/2 casseau de fraises biologiques

- 2 pommes vertes

- 1 mozzarella di bufala fraîche (je la trouve au IGA)

- 1/3 cup. de fromage râpé Tex-Mex

- 12 feuilles de menthe fraîche

- 12 feuilles de basilic frais

- 10 tomates cerises

- 2 c. à table d'herbes de Provence

- Sel et poivre au goût

Coupez tous les ingrédients en petits morceaux et placez-les en formant une couronne tout autour de votre bol à salade. Placez ensuite la boule de mozzarella au centre du bol. Salez et poivrez à votre goût.

Pour la vinaigrette :

- 1/2 cup. d'huile d'olive biologique

- 1 filet de glaze de vinaigre balsamique

- 1/4 cup. de sirop d'érable local

- 1/4 cup. de jus de citron

- 3 c. à table d'émulsion de vinaigre balsamique à la vanille

Mélangez tous les ingrédients et incorporez la vinaigrette dans votre mélange de salade. Ajoutez le filet de glaze de vinaigre balsamique au-dessus de votre bol.

Pour le cocktail (pour une personne) :

- 2 oz. de gin Violette, de la distillerie Mariana

- 4 oz. de sirop maison de romarin (une tasse d'eau, 500 ml de miel et 6 branches de romarin frais)

- 2 c. à table de jus de citron

- Jus de pamplemousses frais

- Eau tonique à la fleur de sureau (trouvé au IGA)

- 1 à 2 branches de romarins frais

- Glaçons

Pour le sirop de romarin maison, vous devez amener l'eau et le miel à ébullition dans un chaudron, retirer du feu et couvrir environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le sirop soit tempéré. Ajoutez ensuite les branches de romarin et mettre le mélange dans le réfrigérateur au moins 12 heures. Après l'attente, filtrez le sirop et ajoutez-le à vos cocktails préférés, ou celui-ci !

Incorporez le gin, le jus de citron, le jus de pamplemousse, le sirop maison et la glace dans un shaker et brasser durant une minute. Versez dans un verre et ajoutez ensuite le tonique et les branches de romarin. Dégustez !